三色藜麦特点：黑藜、红藜壳厚些、矿物质更丰富，所以价格会更高。
 烹饪要点
煮的要点：在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、变透明后即可食用，此时口感有嚼头略有弹性；如需松软些，需延长时间至25-30分钟。
蒸的要点：需要提前浸泡几个小时，藜麦是符合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间按吸足水分才易变软。
焖的要点：火力不宜太高，水要稍多些。
搭配菜的要点：一般先煮熟后沥干水分再搭配其他食材烹饪。
烹饪技巧
为使藜麦香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。
将藜麦浸泡几小时后食用，营养更高。
为使藜麦颜色更靓丽，可以用各种颜色的蔬菜汁浸泡着色，色香味更佳。
食用方式：
藜麦的主要食用方式：
1.需要注意的是，由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，家一藜麦减少了加工工序，如想口感更佳，烹饪前最好用清水浸泡后反复冲洗几次确保彻底洗掉残留皂苷，以免有涩味。
2.单独食用。煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、变透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。例如：五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭。
3.混合其他谷物一起食用，例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦、藜麦扒鲍鱼、藜麦水果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。
4.煮汤，藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。
5.饮品，藜麦榨浆配制的饮品非常可口，例如：生藜麦可与各类水果混合鲜榨果汁，或者做成藜麦豆浆。藜麦茶，将藜麦炒成金黄色出来香味，杯子里放一勺用开水冲饮，每日一杯强身健体..... 。

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